木糖醇无糖蛋黄莲蓉月饼

血糖高，不适合吃买的月饼，许多号称无糖月饼，其实都不是真的无糖！要么是馅里有蜂蜜，要么转化糖浆是一般的转化糖浆。为了真正放心的无糖月饼，只能DIY～

用料  

木糖醇无糖蛋黄莲蓉月饼的做法  

1. 先提前一两天做糖浆，木糖醇和水混合，上炉煮开，煮开后加入柠檬汁，转小火，熬去，熬到琥珀色，糖浆得嘞～

2. 将饼皮料混合，盖上保鲜膜松弛，松弛的档口做馅料～

3. 自己一个人，没有每个步骤都拍照，见谅哈！新鲜莲子，去芯，冲洗干净，加入刚刚盖过莲子的水，放入电高压锅蒸40分钟。倒入料理机，加木糖醇，打成莲蓉。炒锅里放适量猪油倒入莲蓉翻炒，中小火翻炒至莲蓉泥干度。
   从市场买回10个生咸鸭蛋，敲开取出蛋黄（生的咸鸭蛋，蛋清是稀的，蛋黄是硬的，所以不用顾虑，敲开取蛋黄便是），为了不要吃下太多的咸蛋黄，所以我将每个蛋黄对半切～

4. 弄好馅料，饼皮也松弛得差不多啦，将饼皮搓分成30g一个的圆球，压扁捏薄，包入莲蓉14g和半个咸蛋黄，裹上一层面粉。入50g模压好～

5. 烤箱预热200度，月饼喷上水180度烤5分钟，取出刷蛋液，再160度烤15分钟！每个烤箱脾气不同，所以烤的时间和温度需要自行微调！搞定，等待回油开吃～

小贴士

最后刷月饼的蛋液，我就挑了冰箱里最小的鸡蛋，加了点水然后刷上去，把月饼面和周围都尽量刷到。