这个奶黄馅可以做蛋黄酥馅,也可做月饼,还能给娃做奶黄包,但是不能包流心,因为延展性不够,包流心会漏。
用料
低粉 | 12克 |
奶粉 | 12克 |
细砂糖 | 35克 |
鸡蛋 | 20克 |
炼乳 | 15克 |
淡奶油 | 18克 |
三花淡奶 | 15克 |
椰浆 | 35克 |
融化黄油 | 22克 |
熟咸蛋黄 | 42克 |
万能奶黄馅的做法
咸蛋黄42克180度烤6分钟
低粉12克,奶粉12克,细砂糖35克,混合均匀
加入鸡蛋,炼乳,三花淡奶,淡奶油,椰浆,融化黄油,搅拌均匀。
第三步的混合物和熟咸蛋黄一起加入料理机打成细腻的糊,放入平底锅
小火翻炒成这个状态,放硅胶垫摊凉
装进保鲜袋,挤出空气,放入冰箱4小时以上就可以用了。