潮汕酥饺（油角）

小时候，过年必备品。很多年不曾动手做了。冰箱刚好有绿豆，那就动手消灭它😂

用料  

潮汕酥饺（油角）的做法  

1. 把面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶或水拌均匀揉成团。静置1小时以后，再加油揉至光滑细腻。

2. 绿豆加水，刚好没过豆就好，电饭煲按煮饭键。这一部忘了拍照。😅煮熟后装入保鲜袋，用擀面杖压成泥。再倒入无油无水的锅里小火炒干炒散。

3. 炒好的绿豆沙晾凉，加糖拌匀，甜度看个人喜好。

4. 面擀成薄片，用大小适合的模具压出一个个圆形⭕️的饺子皮。包上绿豆沙，捏🤏紧边缘，再把边缘扭成麻花状。

5. 油温8成热下锅炸至金黄色。需频繁翻面。才均匀。
   

6. 放凉后会更酥脆。但因为馅料的糖熔化，放久了又会不脆，想吃的时候再重新过下油就好了。一般不建议做太多，现做现吃最好不过了。

小贴士

有白酒的，可以在和面团的时候放上一点点，可以使皮更酥脆，因为家里刚好没有，所以没有放。