炸鸡腿/炸鸡翅/鸡米花/炸香辣鸡柳条

孩子们对KFC的诱惑根本无法抵挡，酥脆的外壳、鲜嫩的肉质、美味的番茄沙司…
不过外面的快餐食品，总是有点不放心，第一次在家操作炸鸡系列，简单快捷，很容易上手，大家不妨都来试一试。

用料  

炸鸡腿/炸鸡翅/鸡米花/炸香辣鸡柳条的做法  

1. 鸡脯肉，切条，切丁；鸡翅划斜刀。

2. 加入盐、黑胡椒粉、蒜片、洋葱条、加少许料酒、少许耗油，充分抓匀，腌制20分钟。想吃香辣味道的，可以根据个人口味加干辣椒面。

3. 腌制完成后，把里面的蒜片和洋葱条挑出来，鸡翅、鸡柳和鸡肉丁裹上面粉，这一步不能急，需要一块一块操作。

4. 面粉裹完后，开始裹蛋液，裹面包糠，注意事项请看文章最后。

5. 热油至五成热，开始分类炸食材，大约1分钟左右，鸡翅3分钟左右，上色至金黄色即可捞出控油。

6. 把油控干后，就可以吃啦，有条件的话，盘子里垫上吸油纸额。

小贴士

1.鸡柳切1cm长条，鸡丁切1cm的方块；
2.鸡翅腌制，要多划几刀，方便入味；
3.腌制调料可以根据个人口味调整（比如添加少许白兰地或白葡萄酒、柠檬汁或白醋、孜然、白糖）
4.裹面粉时不能着急，一点一点裹，防止面粉结块；
5.面包糠一定一定要包裹严实，并用手压实，分开摆放；
6.面包糠选用白面包糠，据说其他面包糠炸出来成色更好，但是容易添加色素，家庭吃建议还是用白糠；
7.炸制东西的油一定不要用味道比较大的油，比如菜籽油，大豆油更经济实用；
8.炸鸡翅时，油温一定不能太高，时间适当长一些，必要的话可以低油温炸一遍捞出，把油温调至七成，在复炸一次，这样鸡翅更加香脆；
9.鸡肉很好熟，所以千万别炸过了额；
10.别忘了吃的时候蘸料额，番茄沙司或甜辣酱均可。