用料
| 饺子皮： | |
| 低筋面粉 | |
| 高筋面粉 | |
| 开水 | |
| 凉水 | |
| 韭菜肉馅： | |
| 五花肉 | |
| 盐 | |
| 姜末 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 胡椒 | |
| 鸡汁 | |
| 香油 | |
| 冷水 | |
| 生粉 | |
| 韭菜碎 |
煎饺（冰花）的做法
饺子皮：混合好中、高筋粉后，一半用开水搅拌，一半用冷水搅拌
将两种面团混合好后，醒10分钟。
分成18-25克之间的剂子，赶成饺子皮。（一张一张赶的时候撒面粉，几张一起赶的时候给生粉）
饺子馅：五花肉泥（冬天4瘦6肥；夏天6瘦4肥），给生姜末，生抽，耗油，胡椒，鸡汁，盐搅拌好。
搅拌好的肉馅撒上一层生粉（1斤肉10—15克生粉），继续搅拌。
之后给香油搅拌，最后放入韭菜碎搅拌。搅拌好后放入冰箱冷藏。
开始包煎饺，手法看视频。
平底锅放油，稍微煎一下后放水到饺子的1/3处。或者放冰花水（1勺面粉，1勺生粉，和水混合）。盖上盖子，中火等水收干。
