冰花煎饺 锅贴

用料  

冰花煎饺 锅贴的做法  

1. 面粉加一点点盐凉水和成软硬适中的面团（可以稍微硬一点点便于成型不塌陷），醒发半小时。

2. 馅料：
   芹菜梗洗净切粒放入烧开的水中汆烫三分钟左右（芹菜叶也可以吃，可以把叶单摘出来烫一分钟），汆烫好的芹菜过凉水之后攥干水分备用。
   大葱和生姜切成小粒，猪肉（最好选择肥瘦相间的），放入葱和姜一起剁成馅，放入碗中加食用油，少许盐、五香粉、鸡精、蚝油、少许白糖一起搅打上劲。
   处理好的芹菜放入肉馅中拌匀。
   

3. 醒发好的面放到案板上揉一会，开始包饺子，形状随心情随意发挥，可以包成饺子样式的，也可以包成锅贴两边不收口（和锅底接触面积大一些）。
   淀粉（任意种类）加水搅匀备用，想煎出饺子冰花更明显可以稍微多加一些淀粉，让淀粉水稠一点。

4. 起锅烧油，油热放入饺子，煎一到两分钟待饺子底定型有纹路，倒入准备好的淀粉水（稍稍没过饺子底）盖上锅盖中小火慢煎，待水分收的差不多可以开锅盖继续煎一会，水分完全收干关火，用锅铲在边缘铲一下，倒扣盘中。