冰粉,学名假酸浆。是一种中草药,具有镇静、祛痰、清热、解毒等功效;也是制作凉粉(冰粉)原料。
每回吃辣都希望有一味可以解,因为不是川渝人,也是最近才得知这款夏日街头圣品 (冰粉)。吃过了市售店里那种类似果冻的冰粉,担心用冰粉粉做来会不健康。所以干脆手工一碗,圆一回川渝梦。
用料
石灰水材料 | |
天然生石灰粉 | 4g |
凉水 | 250ml |
冰粉材料 | |
冰籽 | 50g |
凉水 | 1250ml |
工具 | |
纱布 | 1块 |
手搓杂莓坚果冰粉 (简单的慢生活)的做法
准备凉水并称重好,待用。
准备生石灰粉称重,待用。
将生石灰粉倒入凉水中,搅拌均匀,静置待用。
准备冰籽称重,裹入纱布待用。
封口扎紧,或者捏紧。
在凉水中,手搓纱布包含着的冰籽,这时会慢慢出浆,中等力度10-15分钟直到没有滑溜感,不出浆即可。
大家追求的气泡手工冰粉,是根据个人用力和在水里或水面的不同,才会有出气泡的效果。
过滤已经澄清的石灰水,只取澄清部分的水。
将已过滤的石灰水,快速均匀倒入搓好的冰籽浆中,确保有一处都有拌匀即可。在室温静置几小时凝结,实物颜色为淡黄色,后放冰箱待食。
将已成型的手搓冰粉取适量,加入自己喜欢的材料,一碗最纯真无二的街头美食就被复刻出来了,是市售果冻状不能比拟的软嫩,细滑。
小贴士
主要关键步骤都在上述提示里,如有不明确可留言告诉我。