端午过后,夏天的气息越来越浓。闷热的天很容易让整个人都恹恹的。这时,酸口简直是拯救怕暑星人的小天使。凤爪君吃了不胖,做法减便,最重要是☞好吃还有满满成就感。😍
用料
鸡爪 | |
白醋 | |
冰糖(白糖也可) | |
生抽酱油 | |
盐 | |
鸡精(也可不加) | |
柠檬 | |
尖椒(红和绿) | |
生姜 | |
大蒜 | |
葱花 | |
香菜 | |
紫苏(吃不惯可不加) |
柠香醋泡凤爪的做法
备齐调料食材,洗净沥干。
姜蒜切蓉,葱和尖椒切段,常见的姜整块拍扁用于煮水,嫩江切片用于拌料。
洗净鸡爪君,切去指甲。
冷水添姜大火烧开后,把鸡脚君放入,调中火,煮6-9分钟(看鸡脚君数量定,不要煮的太久太烂),用筷子戳一戳,能从脚心附近穿过就好。煮的时候可以在旁边准备一大碗冷水和一大碗冰水。
讲煮好的鸡脚立刻放入冷水中冲泡冷却。过两三遍冷水后放进冰水里。冰水要没过鸡脚君。
等待冰镇鸡脚君时,把刚刚切盘的配料放入泡爪容器,倒入大碗醋,冰糖,盐,鸡精,搅拌匀。自己可以尝试,直到口味觉得比合适偏浓一些(因为还会放入鸡脚君,太淡就没味道了)。切柠檬片放入。
确保鸡脚君都被醋没过,至少是脚心厚厚的地方要被醋泡好。封上保鲜膜,盖好盖子,夏天可以放进冰箱。至少五六个小时入味后就大功告成啦😍
小贴士
1.过冰水后鸡脚才会QQ有嚼劲儿。
2.做好醋泡的时候最好翻个一两次,让鸡脚君雨露均沾。