一直很喜欢花生馅儿的汤圆 从小就吃我们本地一个比较出名品牌的汤圆 有一次买回来煮熟之后 吃了一口 不但不流心了 而且满嘴都是黄豆粉的味道 偏偏我又是一个不爱黄豆粉的人~
现在好了 可以做自己喜欢而且没有添加剂的汤圆了~
用料
| 生花生 | 200克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 无盐黄油 | 70克 |
| 猪油 | 70克 |
| 糯米粉 | 390克 |
| 白开水 | 120克 |
| 凉白开 | 180克 |
流心花生馅儿汤圆的做法
干净的不粘锅 不用放油 小火把花生米炒香 记得一定用小火
炒熟的花生米晾凉去皮 打成略带颗粒状的样子
无盐黄油与猪油混合隔水融化 加入糖粉与打碎的花生搅拌均匀 盖保鲜膜放入冰箱冷冻半小时
冷冻!冷冻!冷冻!
半小时后取出 分成10克一个 搓圆 盖保鲜膜再次放入冰箱冷冻冻硬(这一步是为了更好的包汤圆)
糯米粉中先加入白开水搅拌 再加入凉白开拌成絮状(不同品牌的糯米粉吸水量不同 可根据糯米粉的吸水量增减水量)
把糯米粉揉成不沾手的光滑糯米团(这一步开始有些粘手 要有耐心 也可以带手套操作) 分成大小一样的剂子 每个16克 用保鲜膜盖好以免风干
冻好的花生馅儿取出来
取一个糯米团剂子 中间按一个窝 放入一个花生馅儿 用虎口慢慢往上推 收口捏紧 搓圆 盖保鲜膜防止干裂
汤圆全部包好后 取一个无水无油的盘子 倒入适量糯米粉 把包好的汤圆放入 轻轻晃动盘子 让每一个汤圆都均匀的粘上糯米粉
锅中烧水 水开下汤圆
先用中火煮一分钟 用勺子轻轻推动汤圆 一定要轻 不要把汤圆弄破 水沸腾后转小火 加入一勺冷水继续煮 直至煮到汤圆全部浮起即可 不要煮的时间过长 汤圆会破
最后来个科普:
从小我就以为汤圆跟元宵是同一种 只是名字叫法不同 其实不然 汤圆是包出来的 表面比较光滑粘糯 而元宵是用糯米粉滚出来的 表面干燥松软
小贴士
1.包完的汤圆 吃不了可以分装密封好放入冰箱冷冻
2.可以根据自己的口味变化不同口味的馅儿
