调料的作用不仅仅是调味，还能和食物相互作用，例如寒凉的食物加上辣椒油就可以中和。
用料
| 干辣椒 | |
| 油 | |
| 盐 |
基础简易辣椒油的做法
辣椒的选择：一般超市里的袋装干辣椒都不会太辣，做出的辣椒油是香味更多 我用的是买的新鲜的小米辣，自己晒干的
干辣椒准备好了，用石臼或搅拌机磨碎（如果实在太懒了，建议买现成的辣椒碎）
把磨好的辣椒碎装在干净无水的容器中加少许盐拌匀 （如果您真的很怕辣但是又想吃的话，那就加一点糖）
锅烧热，倒入辣椒2--3倍的油，烧热，油温很重要，太热会烧糊辣椒，不够热又激发不出香味 小窍门：用手放在油锅的上方，感觉热气很热但是不会烫手的程度刚刚好 把油浇在辣椒上，准备无水的小勺搅拌几下均匀即可
小贴士
制作好的辣椒油保存两个月没问题
