这道菜做好了,真的觉得好精致,口感滑溜筋道,是一道很尊贵的菜品。
用料
玉米淀粉 | |
木薯粉 | |
开水 | 克 |
胡萝卜 | |
菠菜 | |
盐 | |
五香粉 |
【无油素食】水晶饺子(透明饺子,粉果)的做法
首先是和面,将5份玉米淀粉和1份木薯粉混合,加入刚刚煮开的开水烫成软面团。三饧三揉,就是静置三次,每次15分钟以上,揉面三次。
接着是拌馅,准备有颜色的蔬菜,这次是胡萝卜和菠菜。锅里放入水,加入花生米大小一点碱面,煮开,放入菠菜,焯熟,捞出过凉,挤干水分,剁成花生米大小的颗粒。胡萝卜菜丝,粗粗的切一下,颗粒要稍微大点。将两种菜混合,加入盐,五香粉,胡椒粉拌匀。
将面搓成长条,分成剂子,擀成饺子皮,包入馅料,冷水上笼蒸10分钟即可。
放凉就很容易拿起饺子。
如果再放入热水中煮1-2分钟,口感会更好,非常滑溜。