这是之前室友做的一道菜，当时就觉得很适合一家人温馨地围坐在一起品尝，就顺手录了视频，整理下分享给大家~（夏天开空调吃热腾腾的东西别提有多过瘾啦~~~）
这是素食主义者也可以入手的一道菜，把食谱中的荤类去掉即可。煎至两面金黄的豆腐铺底，上层铺上汤汁丰满的茄子，用砂锅慢煲，入味无比，层次丰富，不多吃一碗饭都觉得对不起嗷嗷待哺的胃~
【 走壹说】
1、一定要小火慢慢煲，不然不仅不入味，底部的豆腐还可能烧焦，要有耐心~
2、没有砂锅，用普通锅也是可以的（但会没砂锅入味），记得小火哦~
3、水淀粉就是凉水+淀粉（一般用玉米淀粉），勾薄芡就行。
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用料
| 【素食主义者请把食材中的荤类去除，也可以吃得很美味~】 | |
| 【酱汁】 | ---------- |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 糖 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 【其他】 | ----------- |
| 茄子 | 1根 |
| 豆腐 | 1块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 鸡胸肉末 | 适量 |
| 小米椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
豆腐茄子煲--空调房里吃啥过瘾？当然吃它呀！！的做法
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我看到会及时回复哒~
准备酱汁。酱汁的材料全部混匀，放一旁备用。
豆腐切块，裹蛋液
煎至两面金黄
放入砂锅底备用
茄子切条，撒盐（对，在茄子的伤疤上撒盐），静置至出水
用力挤出水
（这是挤出水的茄子）
热油，茄子下锅，炒软盛出。
锅中下葱姜蒜、小米椒粒、鸡胸肉末和豆瓣酱炒香，将茄子倒回锅翻炒。
之后倒入酱汁
微微入味后，转移至砂锅中。
开小火慢慢煲，酱汁大部分被食材吸收了就可以出锅了，状态参考如图：
品尝品尝入味的茄子
品尝品尝香嫩的豆腐，呀，美味~
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小贴士
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