每年大掌柜都会酿上好几大罐果醋,自己留一部分,再罐装一些送亲戚、送盆友,但他们并不太清楚如何在烹饪中使用果醋,所以今天特地写一个简单的菜谱,告诉朋友们果醋最常见的用法
果醋的酿造方法很简单,愿意自己尝试酿制的小仙女们可以参看大掌柜的另一个菜谱,用三个月的时间来守候一罐无添加、真材实料的果醋;但如果没时间或者嫌麻烦,超市买一瓶苹果醋也是可以的
大掌柜家的果醋,用的是当年自家地里出产的桃子和苹果,冰糖选用的是来自彩云之南的老冰糖,再加上东湖的酿造白醋,每一样食材都精挑细选,才能酿出一坛好醋。用这样的果醋制作的沙拉,口感、风味一点都不逊于意大利黑醋,个人认为甚至更胜一筹,酸酸甜甜既开胃解腻又低脂健康
用料
牛油果 | 1个 |
三文鱼 | 冰鲜或罐头适量 |
橄榄油 | 1勺 |
生菜 | 适量 |
苹果 | 一个 |
黑胡椒 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
苹果醋或蜜桃醋 | 1勺 |
龙舌兰糖浆 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
果醋版牛油果三文鱼沙拉的做法
生菜选用嫩芯儿,洗净之后用凉白开或纯净水过一遍
用手掰成合适大小的块儿放入盆中
苹果或者其他水果洗净,切小块儿放入盆中
熟好的牛油果,对半切开,把籽去除后切片或切块儿
为了拍皂片我团了两朵流油果小fafa,嫌麻烦的话直接切块儿完全ok嘚
现在开始调味,先放两勺生抽
再放一勺果醋
研磨适量黑胡椒
根据自己对甜味的需求放入适量的龙舌兰糖浆,没有糖浆的童鞋见小贴士
放入适量三文鱼(这里我用的是三文鱼罐头,新鲜三文鱼也是阔以的哈)和杏仁片,再淋上一勺橄榄油
拌匀之后就可以开吃啦!低脂健康,酸甜美味的果醋流油果三文鱼沙拉,你不来尝试一下?
小贴士
1.生菜请选用菜芯,外面的老叶炒着吃吧,菜芯口感嫩而甜,适合凉拌,洗净之后一定要用凉白开或纯净水过一遍,这样不容易吃坏肚子,给老人、孩子或肠胃不太好的人吃时尤其有必要
2.可以加入您喜爱的任何可以生吃的蔬菜,苦菊紫甘蓝红叶生菜啥的,处理蔬菜时请用手掰小块,不要用刀切,会有铁锈味儿
3.水果可以选用苹果,梨,猕猴桃,圣女果,跟牛油果相配的都阔以的,大家可以自由发挥
4.生抽和果醋的比例是二比一,这个比例适合所有的沙拉和凉拌菜,大家可以根据食材的多少进行相应的调整
5.没有龙舌兰糖浆的童鞋可以换枫糖浆或者蜂蜜,都木有的话就直接放白砂糖
6.杏仁片可以用熟芝麻或其他坚果替换