用料
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖粉 | 20～25克 |
| 白醋（柠檬汁） | 25克 |
| 橄榄油 | 30克 |
自制低脂蛋黄（沙拉）酱的做法
只要蛋黄。
蛋黄糖粉。
电动打蛋器中速打发。
白醋25克，橄榄油30克。
边打发边，少量多次加入橄榄油和白醋。
另起锅坐水开中火。
将蛋液盆置于热水上。
继续打发。
直到蛋液浓稠，滴下后有明显纹理不会很快消失，停止打发。关火。
ok。味道还是不错的。
冷藏，最好两三天吃完。
小贴士
隔水加热的目的就是让蛋黄缓慢凝固增加稠度，但是又不能完全变成熟的。最后我的水是烧开了的。
明天做芥末沙拉酱虾球用。ᥬ😎᭄
