第一次在马拉喀什吃过充满异域风情的烤鸡后,就一直对那种独特的香气久久无法忘却。这款摩洛哥烤鸡不仅还原了当地风味还特别容易制作,非常适合上班族。如果动作够快,不到1小时就能吃上香喷喷的烤鸡。
用料
摩洛哥烤鸡腿 | |
鸡腿 | 4个 |
有机黄洋葱 | 350克 |
孜然粉 | 2大茶匙 |
香菜粉 | 2大茶匙 |
橄榄油 | 2大桌勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
无核腌绿橄榄(可选) | 100克 |
切碎的腌柠檬壳(可选) | 1个 |
藜麦色拉 | |
矿泉水 | 300ml |
三色藜麦 | 100克 |
橄榄油 | 1.5大桌勺 |
有机黄洋葱 | 200克 |
烤松子仁 | 50克 |
切碎的香菜 | 一大把 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
摩洛哥烤鸡腿配藜麦色拉的做法
制作摩洛哥烤鸡腿:
•预热烤箱至190度。
•切好洋葱,将2/3的洋葱均匀铺在烤盘里,然后铺上4个鸡腿,再将孜然粉、香菜粉、盐、黑胡椒、橄榄油均匀倒在鸡腿和洋葱上。
•揉搓一下鸡腿使之正反面都有香料。然后把剩下的洋葱撒在鸡腿上,将烤盘放到烤箱里在190度下烤35-40分钟 。
•和藜麦色拉一起装盘时,撒上切成4瓣的橄榄、腌柠檬以及烤好的洋葱。
制作藜麦色拉:
•将藜麦放入奶锅中加入300ml的水中煮开后调成小火煮15分钟直到白色藜麦变透明和水收干关火备用。
•将橄榄油放到热锅里下切碎的洋葱翻炒10分钟直到洋葱变透明后加松子仁翻炒1分钟。
•将香菜、炒好的洋葱、松子仁倒入装藜麦的锅里搅动均匀后加适量的 盐、胡椒趁热和烤鸡腿一起装盘。
部分洋葱会烤焦,并不影响食用,其实还增加了点烟熏风味,装盘时挑压在鸡腿下没烤焦的就行了。
当然你也可以配汤或者时蔬同时享用
小贴士
•根据个人口味偏好,我把撒在鸡腿上的橄榄换成了四川麻辣萝卜干,简直太好吃了
•烤盘上铺一层锡箔纸,这样烤完后的汁就不会沾在烤盘上难以清洗。
•该配方可供4人享用