今年开始我会每周分享一款甜点的做法,包括蛋糕,各种塔、派,慕斯等,周五还会继续发布面包视频。其他时间也会发一些异国料理和中餐。咱们大家一起做,一起交流,一起进步,希望各位热爱美食的小伙伴全都变成家里的大厨。今天就先来给大家分享个黄金椰子球的做法。这款椰子球配方来自很多年前我在新浪博客写美食认识的朋友,她现在不写博客了,但是留下了很多好方子。这个方子可以低温烘烤,也可以高温烘烤,我两种温度都试过了,不过我更喜欢的是低温烘烤法,大家可以根据自己喜好选择烘烤方式。
用料
黄油 | 85克 |
牛奶(如果有椰浆可以换成等量椰浆) | 80克 |
粗砂糖 | 60克 |
奶粉 | 30克 |
椰浆粉 | 20克 |
椰蓉 | 160克 |
蛋黄 | 4个 |
黄金椰子球的做法
黄油提前一晚上取出来放在室温下软化,加入砂糖搅打均匀,打至黄油的颜色变浅,体积膨大。
分次加入蛋黄,每加一次蛋黄都要和黄油搅打均匀以后再加入下一个。鸡蛋也要提前取出来放在室温回温,千万不要用冰箱刚刚取出的鸡蛋。
鸡蛋全部加入打匀以后加入奶粉和椰浆粉,用电动打蛋器的最低速搅打均匀。
牛奶一次全部倒入。
牛奶一次全部倒入。
用打蛋器搅打至黄油顺滑,就是图片的样子。
加入椰蓉拌匀。
包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右,冷藏至可以塑形。
取出来分成若干份搓圆,依次放在烤盘上。同时预热烤箱上下火115度10分钟。
预热完成,把烤盘放入烤箱的中上层,用上下火115度烤30分钟。
另一个烘烤温度是放入烤箱中层,175度烤15—20分钟。大家可以根据自己喜好选择。
烘烤结束取出。低温烘烤出来的椰子球颜色没有变化,而且吃着很软糯。外壳不会硬。
做我的配方有问题可以加微信nanshan865748,入粉丝群交流。