用料
| 豆豉 | 两斤 |
| 蒜 | 两斤 |
| 生抽 | 750ml（海天） |
| 小米椒 | 750g |
| 植物油 | 若干 |
秘制豆豉酱的做法
☺
😌
第一步:准备材料:
分别将大蒜、小米椒摘干净，清洗，晾晒至水分全无。（切记，一定不能有生水！）
两斤豆豉，用称过一下！
第二步:
用绞肉机将晾干的大蒜和小米椒分别打碎，备用！
第三步:
分三次锅中倒油，油热以后，分别将大蒜和小米椒、豆豉炒两分熟，起锅备用！
每次的油量试个人口味而定，不粘锅即可！
喜欢麻辣口味的话，可以炸点花椒油（花椒炸完捞出不要），再炒以上三种材料！
第四步:
将三种材料混合倒入锅，一起翻炒均匀！注意:此时如果油太少可以适当加点。
翻炒大概4-5分钟。
第五步:倒入备好的生抽！翻炒！
（注意:生抽刚倒入，翻炒频率可略低，随着水分蒸发，要提高翻炒频率，以防糊锅，那味道就欠佳了！）
一直翻炒，直到锅内豆豉酱基本没有水分，也就是所谓的“收锅”！
这就是最后的成品！
（晚上拍照光线一般！实图还是很诱人滴！😁）
小贴士
注意:
1.整个过程不要沾生水，不然不利于豆豉酱的保存哈！
2.我这个配方大蒜和豆豉、小米辣是1:1:0.8的比例，口感已经是很辣的了！如果不太爱辣，那可以适当减少辣椒的比例，或者用部分类似于二荆条的红椒代替！
3.天热了，豆豉酱要放冰箱保存哟！
