用料
| 西红柿 | 1个 |
| 魔芋面 | 200克 |
| 香菇 | 2朵 |
| 菠菜 | 6棵 |
| 鸡蛋 | 2个 |
无油菠菜烘蛋配茄汁魔芋面的做法
西红柿切丁，香菇切片，魔芋面清水洗2遍。
锅中放入西红柿和少量水，炒至番茄软烂加入一碗热水，放入香菇，烧开后放入魔芋面，煮至汤汁收干，出锅。
菠菜切段，开水中焯烫30秒至变软。捞出攥干水份。
鸡蛋打散，加入菠菜搅匀。
不粘锅温热，倒入菠菜蛋液，小火慢慢烘至表面无流动蛋液，边缘微微翘起，用铲子翻面，继续小火加热烘2分钟，出锅。
小贴士
1.菠菜段大小随自己喜欢，我切了五厘米左右。水份一定要攥干，水分多会影响蛋饼的成型。
2.烘的过程中，时刻注意，各家最小火和锅的厚度不同，别糊了。
3.魔芋面的汤汁收的越浓越好吃，魔芋面本身不吸味和汁水，所以汤汁浓了才会包裹在面上。
