这个美食是老家龙岩市永定区培丰镇的冬至必吃美食,客家话叫“搞粄”,学名就暂时叫它“冬至包”吧!它是米粿的一种,是老家冬至必吃的美食。吃起来外皮软软糯糯,内馅咸香可口,味道超棒[强]
用料
【馅料】 | |
猪肉 | 1斤 |
茭白 | 4根根 |
香菇 | 5朵 |
葱 | 3根 |
【包子皮】 | |
大米 | 700 |
糯米 | 350克 |
【调色】 | |
南瓜 | |
菠菜 | |
红曲粉 | |
蝶豆花 |
永定冬至特色美食~冬至包的做法
准备好食材,先做馅
用料理机把肉摇碎
不插电的料理机,绞肉特别方便
茭白擦丝,再切碎。葱花切碎
炒馅料。先炒肥肉,再炒香菇和葱花,再下瘦肉,最后下茭白。调料用生抽,老抽,耗油,盐,小鲜侣,还有客家人最爱的胡椒粉不能少[偷笑]。真的太香了[色][色][色]
炒好的馅料放凉后,放冰箱速冻半个小时,这样包的时候不会有太多汤汁不好包
接下来开始打米粉。糯米和大米的比例大概1:2到1:1都可以
用破壁机打2分钟
打好的米粉特别细腻。把两种米粉混合在一起
接下来开始调色。选用自己喜欢的新鲜果蔬,用破壁机现打的果蔬泥,比淘宝买的果蔬粉更健康,更放心。
南瓜菠菜,甜菜根,紫甘蓝,蝶豆花,红曲米,胡萝卜,紫薯……这些都是非常好的天然色素。
取三分之一的米粉,再平均分成4份,分别加入菠菜汁,南瓜泥,红曲粉,蝶豆花水,揉成团。
如果是做纯色的,就直接取三分之一米粉加水揉成比较软的团
然后下锅捞熟。这一步必不可少,烫过的米粉才有韧劲,包起来才不会裂
分别烫好4种颜色的面团
剩下的干米粉也是分成4份,每一份加入烫过的面团,然后加水或者加剩下的蔬菜泥,混合揉成团
依次揉好4种面团,盖保鲜膜,防止风干
每种颜色的面团均分成9个剂子(大小可以自己控制)
包入馅料
成品
2斤大米一共做了36个冬至包
色彩鲜艳,看起来心情特别好
做好的冬至包用盒子装起来,放冰箱速冻保存
吃的时候拿出来蒸15-20分钟就可以了
当早餐,或者当点心都特别赞。外皮吃起来软软糯糯,内馅咸香可口,真的非常好吃
超级香
小贴士
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