健身甜品-少油无糖酒渍提子华夫（老面酵母版）

继续鼓捣华夫
老面做馒头面包老化比较慢 更香甜 不知道做华夫什么效果
无油华夫也想过 但是加点油口感还是会更好些吧 而且椰子油直接供能不作为脂肪囤积 还可以散发椰子香味
糖的话还是选择了代糖
略略有点甜味就好

一共做了12个
每个100大卡左右
和市售相比很友好了

如果没有加提子干和椰子油 热量会低更多

用料  

健身甜品-少油无糖酒渍提子华夫（老面酵母版）的做法  

1. 除椰子油外，面粉、盐、糖、奶粉、酵母、鸡蛋、水、老面混合成团。我这次搞的含水量有点高，面团有点粘手（没有操作过粘手面团的可以减少水量）。

2. 揉至扩展阶段，加入椰子油揉至出膜。低温或室温发酵至两倍大。（我因为中间要去上课，直接丢保温袋，放两个大冰袋，发了四个半小时）低温发酵风味好，面团之后加热膨胀更快。

3. 面团发酵期间用红酒把提子干泡好。

4. 一发好的面团混合提子干。切割成小剂子。

5. 盖保温膜。室温二发。面团变大1.5倍左右。

6. 模具不用刷油，可预热可不预热。灶台小火，每面30s，来回翻面。当有香气冒出，面团能轻易脱模，上色后就可以取下来放烤架晾凉。一个大约3分钟。

7. 第一次，没掌握好火候，有些上色深有些浅。

8. 外脆里韧，不是很甜。阿婆和我自己都觉得非常可以！（有点硬欧版华夫的感觉）

小贴士

面团很粘手，不会操作的请一定记得减水。