宝宝可以吃柔软的白胖包子啦,做了个无糖的馅料,健康又美味哦
包子皮又白又软,方便宝宝消化
不含泡打粉的配方,更加安全
也很适合健身的朋友
用料
熟紫薯 | 200克 |
高筋面粉 | 20克 |
酵母 | 4克 |
低筋面粉 | 180克 |
中筋粉 | 150克 |
牛奶-面团 | 200毫升 |
砂糖-面团 | 60克 |
牛奶-馅料 | 68毫升 |
超柔软紫薯包(宝宝吃无糖)的做法
把三种面粉以及酵母,砂糖,200毫升牛奶揉成光滑的面团
把面团揉圆,放进不锈钢盆,蒙上保鲜膜,放进冰箱保鲜层(2-5℃)过夜发酵12小时
制作紫薯馅,紫薯蒸熟后加入大约30%的牛奶打碎,放进裱花袋备用
取出面团回温10分钟,揉压排气之后分成大概30克一个的面团,每个小面团揉圆备用
把揉圆的小面团压扁,擀成圆形的包子皮,用裱花袋在中间挤上10克左右的紫薯馅(这个步骤我是放在电子秤上操作,比较方便,不用提前分馅料),捏起封口,倒扣过来就是圆圆的包子了
放到蒸屉上二次发酵30分钟(大概20℃左右的天气)
冷水放进锅里,水开后再蒸15分钟,待温度稍降就可以开锅啦(蒸好马上开盖的话容易回缩)