西洋菜滚瘦肉汤

妹子特别喜欢吃西洋菜。昨晚去逛街回来，经过路边摊的时候，那个西洋菜写着3块钱一斤，我们就想来一把。然后卖菜的那个阿姨说，给3块钱，全部拿走！豪气得很，那一堆，起码两斤多。这西洋菜滚瘦肉汤，妹子说是我的“发家菜”。估计是因为大学那会煮的最多的就是这道菜了。

用料  

西洋菜滚瘦肉汤的做法  

1. 瘦肉切薄片，然后加入一勺生粉，一点点盐，一点清水，用手抓匀，然后加入一勺花生油，抓匀，腌制10分钟。

2. 准备10个猪肉丸。客家人喜欢吃这个。

3. 西洋菜一把，把老枝去掉，清洗干净备用。

4. 锅里放入一大盘水，放入猪肉丸，再拍碎一点姜丢进去一起煮。煮开后继续煮2分钟左右。

5. 调最大火，把汤煮沸，然后倒入腌制好的瘦肉。先不要搅拌，稍微煮30秒左右再搅拌一下，把肉搅散，撇去浮沫。继续煮1分钟。

6. 加入一点花生油，然后倒入西洋菜，保持大火把西洋菜煮熟，加一点盐调味即可。

7. 简单，美味。

8. 摘几个自家阳台种的小米辣，切碎。大蒜拍碎，然后加入一点盐，2勺生抽和一点香油，搅拌均匀。特别美味的蘸料。

9. 这味道，久违了。很下饭～

10. 吃完饭，来一碗清爽的汤。夏天喝多好啊，可是为啥西洋菜是属于冬天的呢？

小贴士

放瘦肉之前要调大火，放下去以后先不要搅拌，可以把瘦肉煮得嫩滑一点。