银丝卷,一种做工精细的面食、甜点,它以面内包着银丝缕缕而闻名,小巧的银丝卷看似普通的面食,却内藏乾坤,洁白松软的面皮下是细致均匀的面丝条,根根分明,入口软绵油润,余味无穷,经常可以作为宴会中的点心。
用料
面粉 | 250克 |
牛奶 | 80克 |
水 | 60克 |
酵母 | 一小勺 |
麻油 | 半勺 |
糖 | 2-3大勺 |
牛奶银丝卷的做法
温开水倒入酵母轻轻摇晃慢慢唤醒,除油外一起倒入面包机,开启搅拌面团程序15分钟。
面团拿出揉至光滑细腻,分成2团,一面团压扁成薄片刷油切成6厘米宽的长条状。
刷油后折叠
切丝条状分成6份,稍稍拉长待用。
另一面团分成6份压至成中间厚饺子皮状,包裹切丝的面条丝。
发酵至1.5-2倍大、温度36度1.5-2小时左右。
开大火蒸15分钟,关火5分钟开盖。
绵软香甜油润的银丝卷好吃到停不下来。
小贴士
不加泡打粉可以做出的美味尽量不添加。
要问哪里能买到最好吃的银丝卷,不要再说是国际饭店了……老字号品牌美味在我的记忆里挥之不去……