因为自己特别喜欢吃沙县小馄饨那种脆脆的口感，外面买又担心卫生，而且现在沙县小馄饨都涨到6块钱一碗了。干脆自己做了
用料
| 馄饨皮 | 5两 |
| 猪肉 | 半斤 |
| 淀粉 | 5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 3勺 |
| 泡打粉 | 3勺 |
沙县脆馄饨(港式云吞)的做法
猪瘦肉去筋。用打肉锤打成泥，过程中加黄酒去腥，缓慢加入冰水，泡打粉，盐和淀粉。敲肉过程很艰苦。有绞肉机的话直接用绞肉机加以上材料一起搅成泥就可以了
肉OK了。菜场买的小馄饨皮开始包
成品
小贴士
关键是泡打粉的用量，我是第一次做，一开始泡打粉只加了一点点，完全不行，后来大概小包的泡打粉加了三分之一包，做出来的馅就比较有弹性了。
