用料
| 牛油果 | 食量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 柠檬盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 牛奶 | 适量 |
| 芝麻 | 适量 |
| 目鱼须 | 适量 |
牛油果鹅肝酱玉子烧的做法
鸡蛋加适量的糖和柠檬盐打匀，柠檬盐有股柠檬清香，个人比较喜欢（普通食盐也可）。
将牛油果（选略熟的）切块和鹅肝酱一起捣成泥，按个人口味可加少许的盐，备用。
平底锅或者玉子烧专用锅开火起锅，加少许橄榄油，将鸡蛋倒适量入锅（1/2）缓慢铺满整个锅底。待蛋液变色，边缘略微翘起，用筷子或者塑料铲慢慢将蛋皮卷起一层，将准备好的牛油果鹅肝酱泥铺上蛋皮，不宜过多，适量就好，继续卷蛋皮至锅的另一边。
再将剩余蛋液继续加入锅中，铺满整个锅底，并将蛋液渗入之前的蛋卷，撒上芝麻，待边缘略微翘起开始卷第二轮，从之前那个蛋卷处开卷，即可关火，利用余热闷熟鸡蛋卷内层。转盘撒上芝麻和目鱼须，切断。
