很基础的一个直接法肉松包☺️面包整体软软的。方子可以做4个也可以做成2个。
用料
| 高粉 | 250g |
| 蛋液 | 34g |
| 水 | 120克 |
| 酵母 | 8克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 6g |
| 蜂蜜 | 8g |
| 黄油 | 50克 |
| 奶粉 | 14g |
| 内馅 | |
| 肉松 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
肉松软包的做法
除了黄油和盐其他材料低速混合均匀 转高速继续打 加入盐打到扩展阶段 加入黄油打到完全
一发 温度28℃ 湿度70到80 40到60分钟 看状态
发酵完成后 取出面团 排气 分割4份或者2份 滚圆 室温醒发20分钟
整形 包入馅料 二发 温度32到38度 湿度 70到80 40到60分钟 看状态
提前预热烤箱 180度18分钟 出炉装饰
