用料
| 鸡爪 | 10只 |
| 盐 | 一小勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 冰糖 | 7粒 |
| 味好美十三滋味酱 | 1勺 |
| 姜 | 8片 |
| 大葱段 | 5段 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 20粒 |
虎皮红烧鸡爪的做法
鸡爪清洗干净，剪去指甲，冷水下锅，加入葱姜花椒料酒煮开，煮出血沫后撇去浮沫，继续煮5分钟捞出；
为了更好的上色，将捞出的鸡爪淋上老抽上色，抓抹均匀，沥干水分待用；
油锅烧热后转中小火下入鸡爪油炸，炸之前水分一定要沥干净，用勺子多翻动几下防止粘连，保险起见最好盖上锅盖炸，炸至表皮金黄大概4分钟左右即可；
捞出放入冷水中浸泡2小时以上，不追求虎皮效果的话泡一下就可以了；
油锅烧热，下入葱姜蒜干辣椒和花椒煸炒出香味；
下入鸡爪翻炒几下开始调味，沿着锅边淋入2勺料酒，加入2勺生抽、1小勺盐、7粒冰糖、1勺蚝油、1勺味好美十三滋味酱、翻炒均匀；
倒入1瓶啤酒，2倍量的白开水，盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮40分钟；
最后大火收汁
撒点葱花装饰即可
