卷煎/干豆腐卷肉

卷煎是北方的一道菜，冷吃。有蛋皮的有干豆腐皮的，觉得干豆腐的更好操作，更香，小时候吃过外面卖的是抹蛋黄的也很好吃。多卷两圈好像漩涡。。

用料  

卷煎/干豆腐卷肉的做法  

1. 先备好蒜沫和姜沫，干豆腐洗净。猪肉洗净吸干水分切块，放入绞肉机打细。

2. 肉打好后放入大号碗或盆内（方便搅拌），加入蒜沫姜沫，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，五香粉，盐，糖，生抽搅拌，如果搅拌起来觉得干再加点水，要一点点的加，搅拌上劲儿。最后尝下味道够不够，适当调节。

3. 把调好味道的肉馅用刮刀抹在干豆腐上面，分次抹不要一下子都到上去，抹平后轻轻地慢慢地卷起来，紧一点卷，在最后收口的地方抹点鸡蛋封口。
   

4. 卷好后水开入锅蒸15-20分钟。蒸熟后晾凉切片摆盘。

小贴士

猪肉要有肥有瘦的，放大蒜味道比较像香肠的感觉。干豆腐就是南方同学说的千张。