葱油鸡，经典广帮宴客菜，肉香酥，皮滑嫩，葱香四溢，一口接一口，年节少不了。
| 三黄鸡 |
三黄鸡一只，用盐和白胡椒粉擦抹鸡的表面和内部，盐多一点没关系，手抓盐，多多按摩帮助盐分渗透，然后肚子里放几片姜和一个葱结，冷藏，腌制4小时以上，最好腌过夜。
一大把葱，葱白切小段，葱绿切葱花。姜4厘米见方，切小颗粒，然后加一点点水，用料理棒打成糊。然后用网勺沥出姜水，姜蓉姜水分开备用。
腌好的鸡，换一个盘子，因为腌渍的盘子里会有很多盐水。把姜水淋在鸡上，然后上蒸锅。
大火蒸，25-35分钟，取决于鸡的大小，到筷子可以轻易叉进鸡腿的厚肉就好了。取出鸡晾凉，斩件装盘。
原来盘子里蒸鸡的汁水留用。
小锅100ml油，中小火把葱白炸成黄褐色。
然后捞掉变色的葱白，下葱绿和姜蓉，稍微搅拌，起香，关火。时间要短，保持葱花碧绿。
下鸡汁，然后把葱油鸡汁淋在斩好的鸡上就好了。
下次请客，记得安排☀️
