【虎虎生威～虎纹八宝饭】年夜饭宴客菜 甜蜜软糯虎纹 大黄米八宝饭

用料  

【虎虎生威～虎纹八宝饭】年夜饭宴客菜 甜蜜软糯虎纹 大黄米八宝饭的做法  

1. 大黄米，黑糯米，白糯米头天晚上洗净用大量的水浸泡，（最少4小时）第二天分别蒸熟，约蒸1小时。
   小美主锅装1000克水，60分钟/温度V/速度1，把白糯米，大黄米，黑糯米，分别蒸熟。
   趁热把猪油和糖加入大黄米和白糯米，拌匀备用。米和猪油比例20:1，米和白砂糖比例10:1。
   
   猪油做法：
   油豆沙做法：

2. 趁热把猪肉和糖加入黑糯米，拌匀备用。

3. 拌匀后的黑糯米。

4. 取一个碗，用耐高温保鲜膜覆盖在碗内，再拿黑糯米作出虎纹，捏细一点，细的纹路比较像，虎纹两头捏尖细，虎纹延续到碗边。

5. 然后在黑糯米间隙填上白糯米饭，注意只在中间部位。

6. 继续黑白糯米间隔，然后两侧的虎纹间隙用糯黄米填满。

7. 大黄米捏薄片，把虎纹盖起来，注意保持碗的形状。

8. 糯米中间填豆沙，比碗边低1厘米，表面抹平。

9. 再用大黄米覆盖在豆沙上，抹平，用手按紧，盖上耐高温保鲜膜。

10. 连碗一起放进蒸锅，蒸1小时左右，时间越久越软糯，倒扣脱膜，撕掉保鲜膜，趁热食用。
    主锅放600克水，60分钟/温度V/速度1蒸煮，时间越久越软糯，倒扣脱膜，撕掉保鲜膜，趁热食用。