午餐便当（红烧豆腐、芹菜炒鸡蛋、红烧排骨）

主食米饭

用料  

午餐便当（红烧豆腐、芹菜炒鸡蛋、红烧排骨）的做法  

1. 红烧豆腐
   1.豆腐切小块、葱花切碎；
   2.豆腐加盐焯水；
   3.起锅烧油，放入花椒、辣椒段爆香，再加入生抽、一点甜面酱；
   4.随后加入豆腐，翻炒均匀；
   5.加入适量水，焖煮2分钟；
   6.淀粉勾芡收汁后装盘，撒葱花。

2. 芹菜叶炒鸡蛋
   1.芹菜叶洗净，加盐揉搓冲洗后挤干水分，切碎；
   2.鸡蛋打散，加入少量盐，胡椒粉；
   3.将芹菜碎倒入鸡蛋液中搅拌均匀；
   4.起锅烧油，倒入芹菜鸡蛋液；
   5.待发起成型后搅散装盘。

3. 红烧排骨
   1.排骨洗净，葱切段，姜切片；
   2.锅中加凉水、排骨、葱姜、料酒，水开焯2分钟，捞出排骨冲洗干净；
   3.起锅烧油，加冰糖，小火炒至冰糖融化（注意一定要小火不要炒过了）；
   4.加入排骨翻炒均匀上色（此时颜色不深没关系，最后收汁时也会上色）；
   5.加水、香叶、桂皮、八角，煮开后加入生抽、少量老抽，小火煮30分钟；
   6.捞出香叶、桂皮、八角；
   7.收汁装盘（注意时不时翻转一下排骨均匀上色，收至锅底起泡泡时，锅时不时离开火上，避免炒糊）