用料
| 梅条或里脊 | 250克 |
| 高度白酒 | 10克 |
| 淀粉 | 1饭勺 |
| 大葱白 | 1/3段 |
| 小葱白 | 20根 |
| 贵州糟辣椒 | 2饭勺 |
| 白糖 | 2饭勺 |
| 香醋 | 2饭勺 |
贵州糟辣椒鱼香肉丝的做法
肉切丝后洗洗，沥水，加2克盐，10克白酒，一个方向搅拌。再加淀粉，一个方向搅拌。再加菜籽油1饭勺，一个方向搅拌。
准备半头蒜，切成大丁。
准备大葱白小葱白。
准备醋，糖，淀粉做成汁。
起锅烧油，菜籽油3饭勺，油热下肉，20秒后再翻动。大约中火2分钟翻炒熟。倒出。
再加菜籽油3饭勺，依次下蒜丁，2大饭勺贵州酱，翻炒20秒，下肉，翻炒40秒，下葱，翻炒1分钟，下汁。翻1分钟。全程中火。
