小黄花鱼好吃但是刺多,有的人嫌吃起来有点麻烦,这道菜就是专门为了不爱挑刺的你准备的
用料
黄花鱼 | 2斤 |
葱 | |
姜 | |
料酒 | |
生抽 | |
白糖 | |
米醋 | |
大料 | |
干红辣椒 | |
花椒 |
酥到骨头里的小黄花鱼的做法
新鲜黄花鱼去头去鳞还有鱼鳍,内脏掏干净,肚子上的黑膜也撕掉,洗净
准备葱姜,料酒,少量盐和生抽腌制,放冰箱里冷藏至少两个小时以上
黄花鱼用厨房纸巾擦干水分,为了不让厨房成战场,最好再风干一会儿,起锅热油,把小黄花鱼均匀铺在锅里,炸酥捞出
锅中留底油,将葱姜,花椒,大料,干辣椒在锅里爆香,倒入黄花鱼,烹入一点料酒或者白酒,生抽少量盐,糖和醋,加热水刚到最上层的鱼位置就行,汤汁收半干
连汤带鱼放入电压锅里,调到收汁入味档位
鱼出锅后放冰箱里冷藏入味更好吃