用料
| 梅肉 | 适量 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 竹笋 | 适量 |
| 泡椒 姜丝 葱花 蒜末 葱段 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 香醋 糖 生抽 料酒 淀粉 水 （鱼香汁） | 适量 |
| 蚝油 料酒 淀粉 香油（腌肉丝料） | 适量 |
私房鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝：梅肉切丝，用蚝油、料酒、香油、淀粉腌制十五分钟以上，竹笋切丝，木耳泡发后切丝，葱准备葱花和葱段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎，用一个小碗，放入糖、香醋、生抽、料酒、淀粉、水，调制鱼香肉丝汁，
锅里放油烧热，煸炒肉丝变色，捞起盛碗，
留底油煸炒姜丝、蒜末、葱花出香味，
放入泡椒碎、郫县豆瓣酱炒出红油，放入竹笋丝和木耳丝继续煸炒，
然后放一点水滚一下，倒入煸好的肉丝翻炒均匀，慢慢的淋上调制好的鱼香汁，快速翻炒收汁，放入葱段，
即可出锅转盘！
