在澳洲,因为天赋猪权,这里的猪不允许被放血而死,所以做猪肉前一定要先炒掉血水。
糖醋酱汁的配方来自网红厨师长的菜谱。建个菜谱只为图个自己方便。
用料
排骨 | 约500克 |
姜 | 2片 |
葱 | 一大根 |
八角 | 半个 |
料酒 | 1大勺 |
醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
芡粉 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
糖醋排骨(需焯水)的做法
姜切片(两片),葱切成五厘米左右的长段(焯排骨用)和葱末(装饰用),备用。
排骨剁成长短差不多的小块,冷水下锅,加入姜片、葱段、半个八角和一大勺料酒,焯去血水,排骨清理干净后捞出备用。
排骨入锅煎一会,加入调料(白糖和香醋比例4:3,少量盐)和水,水差不多到排骨一半的高度。
加锅盖焖一会排骨,入味。
芡粉和水调匀,加入锅中勾芡,加葱末,关火。
出锅,撒芝麻,完成。