这几天嘴巴痒痒的,就想吃点酸辣的 据说这个季节的藕最棒了,就买点来吃
用料
藕 | 一大节(估计一斤多) |
小米辣 | 3-5个,根据能吃辣度调节 |
醋 生抽 老抽 糖 料酒 | |
葱 姜 蒜 花椒 | |
盐 糖 蚝油 | |
小白零厨艺好做好吃又下饭的酸辣糖醋藕丁的做法
藕切成丁,泡水,不然很快氧化
起锅烧水,把藕丁焯水,滚锅后焯一分钟
捞出来,放入凉水中泡着
准备好,花椒,葱,姜,蒜,小米辣
调一个料汁,2勺生抽(味极鲜),一勺老抽(上色用),一勺糖,3勺醋,一勺蚝油,一勺料酒。注意,这就是普通吃饭的汤勺,不是大勺哦。
起锅,倒一点点植物油,把花椒炸香捞出去扔掉,先倒入葱,姜,翻炒一下,倒入之前调好料汁,翻小泡时候倒入蒜和小米辣
从凉水中捞出藕丁,控一下水,倒入锅中,翻炒,炒3-5分钟,根据自己需求软硬后,出锅
装盘完成,酸酸辣辣香香,非常好吃下饭