糖醋带鱼是一道最为家常的菜肴,孩子们也都特别喜欢。个人认为煎鱼是有一定技巧的,很多人都认为是锅的原因,但个人认为主要还是方法的问题,给大家分享下我的煎鱼方法和这道家常菜的做法。#午餐•2020年4月13日#
用料
带鱼 | 2条 |
糖醋汁 | (生抽2勺,老抽半勺,陈醋3勺,白糖15g) |
番茄酱 | 1勺 |
姜 | 2片 |
蒜片 | 若干片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 3克 |
油 | 若干克 |
绝不粘锅的香煎糖醋带鱼的做法
锅中放入比日常炒菜多的油,中大火将锅和油烧热,将3克盐均匀的撒入锅底(视频拍漏了),注意⚠️这是煎鱼很重要的步骤1️⃣油温要热(要感觉热的有点冒烟)2️⃣锅底放少许盐,都是防止粘锅的秘诀📣不管你用普通铁锅,还是这种锅,都是一样!
用中火将带鱼块煎至两面金黄
一面煎好后翻过来煎另一面,不能心急,用筷子一块块的翻,煎好后盛入盘中待用。
将多余的油盛出,放入少许姜蒜,倒入煎好的带鱼,放入料酒
加入糖醋汁、番茄酱轻轻翻炒片刻,让每块鱼都粘上酱汁
加入少量水,盖上锅盖烧5分钟,大火收汁美味糖醋带鱼起锅。
丫们最后连汤都拌饭吃了🙈
小贴士
煎带鱼一定注意热锅热油后加入少量盐再下鱼块