西班牙特级初榨橄榄油的烟点多在160-210度之间，油温不要超过180度。但也不能过低，这样就不能形成酥脆的外壳。
橄榄油直接暴露在空气，强光和高温环境中，会氧化变质，所以要放在密闭的深色瓶子，远离热源，不要放在灶台边，放在柜子里，不能冷藏。看到白色瓶子包装的橄榄油，从来都忽视。
每次用后瓶子封好，清洁干净，确保瓶盖不留水。
用料
| 蟹味菇 | 500克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 西班牙特级初榨橄榄油 | 2勺 |
| 海盐 | 1勺 |
| 黑胡椒粒 | 1勺 |
西班牙特级初榨橄榄油蒜香蘑菇的做法
蘑菇洗净，控干水。
蒜剥皮，洗净，切小片。
将西班牙特级初榨橄榄油倒入烧热的沙煲。
蒜倒入锅内，爆香。
倒入蘑菇，搅拌均匀。
盖锅盖焖一会儿。
放海盐、研磨胡椒碎，搅拌均匀。
再焖一分钟即可食用。
