用料
鸡胸肉 | 500g |
黑胡椒粉 | 5 茶勺 |
白胡椒粉 | 2 茶勺 |
蒜头 | 5 瓣 |
嫰姜 | 1小块 |
盐 | 5 茶勺 |
料酒 | 3 汤勺 |
土豆 | 5 颗 |
洋葱 | 半颗 |
胡萝卜 | 1小块 |
番茄 | 1小个 |
生抽 | 3汤勺 |
白糖 | 3汤勺 |
鸡蛋 | 3个 |
面 | 150g |
生菜 | 1株 |
玉米 | 1个 |
青瓜 | 1个 |
橄榄油 | 少许 |
食用油 | 少许 |
黄油 | 25g |
全脂纯牛奶 | 250g |
黑椒酱汁鸡排 + 奶香土豆泥的做法
1.鸡胸肉去皮,洗干净
2.从侧面下刀,对半改刀切开,不要切断
3.将改好道的肉平铺,用刀背打散纤维,再用单面拍打,这样可以让鸡肉更入味和容易熟
4.蒜头拍散改小,嫰姜洗干净去皮切丝
5.把鸡肉放入盆子,放入蒜头姜丝
6.撒入白胡椒粉,黑胡椒粉,白糖各两茶勺
,料酒三汤勺,把肉均匀抓匀,放入冰箱腌制12个小时
7.提前一个半小时,将土豆带皮洗干净,将玉米洗干净
8.把土豆带皮,玉米放入电饭锅,放入中指第一节半节的清水,启动煮饭功能
9.等电饭锅调至保温功能,断电,静止焖15分钟后,将土豆,玉米捞出
10.玉米改刀,改小待用
11.用勺子将土豆碾压成泥,备用
12. 起一平底锅,将黄油用中小火,将黄油加热至
13. 等黄油融化后,导入全脂纯牛奶250g ,大火继续加热
14.即将沸腾时,加入盐1茶勺,汤2汤勺,不断融化
15.倒入90%的土豆泥,转小火,不断搅拌均匀
16.等奶汁和土豆完成融合后,转中大火收汁
17.压火,把做好的奶香土豆泥装入锅中保温待用
18.取鸡蛋三个,将蛋清蛋黄相互分离,打散备用
19.将腌制好的鸡肉,剔除配料,沥干水分
20.把平底锅洗干净后,倒入橄榄油加热,以足够铺满锅底为准,
21.将鸡肉挂上蛋清,中小火慢煎
22.煎至一面微黄后,翻面
23.等到双面微黄,筷子可以直插穿过,后压火
24.将鸡肉起锅,保温待用
25.起一炒锅,用水少许,烧开
26.放入盐2茶勺,食用油少许
27.将面放入锅中,煮上1分钟后,再次加入冷水少许
28.再次煮开后,将面捞出,保温待用
29.将配菜,青瓜,胡萝卜,番茄切片
30.生菜洗干净沥干水分待用
31.取洋葱三分之一个,番茄半个,土豆泥约剩下的一半,装入果汁机子中,加入热水一碗,打长水浆
32.起一小锅,将打好的水浆煮开,放入生抽,盐巴,白糖调味
34.放入黑胡椒粉调主味,并继续搅拌
35.用剩下的土豆泥,来改签酱汁的浓稠程度
36.等到酱汁稠度适中后,压火
37.将剩下的蛋黄做成煎蛋病,切片待用
38.将准备好的所有食材根据个人喜好,摆盘
39.最好淋上热滚烫的黑椒酱汁,这样一个色香味俱全的套餐就可以上台了