不需要购买寿喜锅专用调料（其实是没买到），但是自制的一样好吃😋，而且锅底健康些。
用料
| 肥牛 | 500 克 |
| 洋葱 | 半 个 |
| 酱油 | 3 勺 |
| 大葱 | 半 根 |
| 娃娃菜 | 3 颗 |
| 香菇 | 8 朵 |
| 金针菇 | 1 把 |
| 豆腐泡 | 6 片 |
| 胡萝卜 | 1 根 |
| 茼蒿 | 1 把 |
| 豆腐 | 1 块 |
| 耗油 | 1 勺 |
| 香醋 | 半 勺 |
| 黑胡椒粉 | 稍微一点点 |
| 芝士 | 1 片 |
| 食用油 | 50 克 |
| 丸子 | 若干 |
| 白酒 | 1 勺 |
| 甜面酱 | 半 勺 |
| 西红柿 | 1 个 |
从零自制牛肉寿喜锅🥘的做法
6朵香菇切花刀，剩余材料和其他香菇切成小粒备用。
切少许葱蒜，蒜切沫，葱切圈，半头洋葱切成小粒。
热锅下油（此处用的是食用油，其实也可以用黄油，用黄油油温低，每一步都需要多炒一会儿，但是奶香的绵香味会多一些），油温七成热（别太热），先下葱蒜和香菇，大火炒出香味炒软，待油温再次升高一点。
下入洋葱粒，翻炒洋葱，炒出香味，下少许食盐和味精，至油温再次升高。
下入肥牛卷，将冻肥牛卷炒化。
将锅底翻炒均匀，让牛肉浸润在锅底汤汁里，收小火，慢慢加热，让牛肉味逐渐融入锅底汤汁。此时牛肉还有部分是生的，不要着急慢慢加热。
维持小火慢热状态，加入两勺生抽（用蒸鱼豉油会好些），一勺酿造酱油（如果没有用少许老抽代替），一勺耗油，一勺白酒，一点点黑胡椒粉（可以根据个人口味添加），稍微一点点香醋，半勺（一点点）甜面酱，没有甜面酱加点白砂糖也行。文火状态开锅煮10分钟左右，如果锅太干加一点点开水（建议文火煮的时候烧一壶水）。
放入一片芝士增加奶香，继续维持小火，炒化。如果用黄油其实可以不需要芝士。
小火炒化芝士后勤翻搅，防止粘锅。
ps: 炒到这会已经馋了 —— 其实此时加点黑白芝麻碎，锅里的锅底直接浇在米饭上，那牛肉饭就做好了，肯定很下饭。
下入半壶开水（一定加开水才能比较出味），转大火继续煮沸，大火煮约3分钟。这三分钟内根据自己准备的蘸料，适量添加食盐和生抽，调整咸度。
把炒好的锅底放入火锅内（图中锅大的超乎想象，因此水少了）继续加热，维持文火加热。如果怕粘锅糊锅可以滤去锅底内的肉、洋葱、香菇等固体。
文火加热的时候，锅内打底选择白菜（娃娃菜）、金针菇和胡萝卜，再加一两段葱白，可以添加一点点西红柿。一边添加一遍晃晃锅，防止粘锅糊锅。
继续摆好上层建筑，可以加豆腐泡，香菇，茼蒿和肥牛，如果锅内汤少则添点热水，维持文火加热。此时可以盖上锅盖，煮至汤汁没过菜和肉，随后可以转大火，煮熟开始吃火锅。
小贴士
1. 如果使用电磁炉火锅加热不均匀，千万注意防止粘锅糊锅。
2. 根据蘸料不同自行决定锅底咸淡。
3. 可以用黄油代替芝士增加奶香和绵滑的口感。
4. 炒锅底的牛肉卷后面非常好吃😋
ps: 家附近的超市没有黄油，没有任何寿喜锅调料，甚至连蒸鱼豉油、鲜豆腐都没有。。。所以自己炒了个锅底，还挺好吃，牛肉煮的很香，一家三口都吃多了。
