已经立春🌱有段时间了
气温虽有转暖
总归差那么一丝味道
记忆里盛夏的清风💭从海面徐徐略过
夹杂着铜铃清脆的碰撞🔔
丝丝入耳
缱绻着凉爽清咸的气息
萦萦环绕...
似高温下黄油🧈融化时的浓郁与热烈
亦弥漫着海盐的鲜咸...
这是我怀念盐面包🥐的味道
用料
| 高粉 | 250克 |
| 水 | 165克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 4-5克 |
| 糖 | 5-10克 |
| 黄油 | 10-15克 |
| 内馅： | |
| 黄油 | 3-5克/个×8 |
| 装饰： | |
| 海盐 |
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法
面团出粗膜加入黄油
揉至扩展阶段
整理后，一发28°1h左右
分割8个，50-60g/个，滚圆松弛10min
面团稍微擀开
左右两边向中间折叠，按紧
搓成一头粗一头细的水滴状
松弛10min
松弛好后，从中间先向上再拉着窄的底部向下，擀成高30cm左右的三角形（松弛充分的话很容易擀开，若回缩严重就继续松弛会儿吧）
可以抹黄油（底部不抹），或裹入黄油块
卷起
接口捏紧
卷3-4层
二发30°40min左右
表面喷水（或刷蛋液），撒海盐（粗粒或研磨的都可）
烤箱预热后，180°15min，注意上色
出炉晾凉
融化的黄油🧈营造出不规则的孔洞
下沉在底部形成酥脆的壳
混合着齿间的松软...
请及时享受这般口感！💃🏻
