用料
| 赤砂糖 | 18克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 吉利丁 | 2.6克 |
| 总量： | 144.6克 |
| 浮云蛋糕胚 | |
| 蛋黄 | 87克 |
| 砂糖A | 30克 |
| 低筋粉 | 45克 |
| 黄油 | 45克 |
| 牛奶 | 280克 |
| 蛋白 | 135克 |
| 砂糖B | 50克 |
| 总量： | 672克 |
| 香草马斯卡彭香缇里 | |
| 马斯卡彭 | 45克 |
| 天然香草膏 | 适量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 总量： | 255克 |
日式抹茶浮云卷的做法
1，抹茶粉与赤砂糖拌匀，倒入加热过的牛奶与奶油，搅拌均匀。加入吉利丁，搅拌融化。过筛除去结块的颗粒。2倒入模具里，冷冻，冻硬后脱膜备用。
1，蛋黄和砂糖A打至颜色微白，加入过筛的低筋粉，搅拌均匀。
2，牛奶和黄油加热，沸腾后离火，分次加入到面糊里，搅拌均匀。3，液体倒回锅里回煮 开小火，边加热边搅拌至有纹路出现后停火，过筛到干净的盆里。
4，砂糖B分三次加入到蛋白里，打发成湿性小弯钩状。5，蛋白霜分次加入到面糊里，搅拌均匀。6，然后倒回到蛋盆里，先用蛋抽大致搅拌后，换刮刀用翻拌的手法搅拌均匀。7，模糊倒入烤盘，抹平，上火175℃下火155℃，烤25分钟，看状态，上色均匀。
1，马斯卡彭用打蛋器搅至顺滑状态。分次加入淡奶油，与马斯卡彭搅至均匀。2，加入砂糖和香草膏，把奶油打至10分发，状态坚挺，无流动性。冷藏备用。3，蛋糕胚完全凉透后，上下两端各切掉一条蛋糕胚。
1，放入抹茶奶冻，卷起放冷藏半小时后切分装饰。
