腊八除了吃腊八粥，也别忘了做点腊八蒜：大蒜剥了皮，用米醋腌在小罐里，等到除夕开封，大蒜就变成碧绿色，原先的辛辣吃起来也甜丝丝的，特别爽口。浸泡过的醋更是精华所在，蒜香酸辣，过年吃饺子、蘸白肉简直一绝！
用料
腊八蒜，蒜香酸辣配饺子一绝！的做法
大蒜剥皮；
蒜瓣放入消毒的玻璃容器，倒入米醋，没过蒜瓣；
室温密封存放（建议5-10摄氏度）；
腌制1个月，至蒜瓣变绿；
腌制1个月，至蒜瓣变绿；浸泡过的醋更是精华，过年吃饺子、蘸白肉特别美味！
