2：8的后腿肉，不用剁得太碎，剁成颗粒有嚼头。
用料
儿童火腿肠制作的做法
剁成颗粒，加入葱姜粉，盐，白糖，料酒，生抽，淀粉。顺着一个方向搅拌均匀。
准备40克冷水，分几次加入，每一次都有搅拌均匀，（这一步就是体现肉肠的Q弹性）搅拌有白色拉丝就好了。（大概搅拌10分钟）
提前半小时泡好的羊肠，对水龙头冲洗几遍，往灌肠器套上，慢慢推进去。找个通风处吹上8个小时或者是晾一晚上。
扎5-6个洞，（免得爆肠）冷水下锅，中火煮至沸腾，马上小火，勺出泡沫，保持不沸腾的情况下煮上30分钟左右。煮至肉浮起来，出锅。
晾凉，剪成一节节的。吃不完，密封冷冻。
