宝宝可以吃蛋清后的小零食,可以练习宝宝抓举,手口协调能力,也可以增加高蛋白的营养,更是不爱吃饭宝宝的福利。
方子给出的料不要随意改,不懂的v我,各种溶豆我每天都做的,配方确定正确哦
1.奶粉:爱他美,牛栏一段。国产奶粉不行。
2.酸奶:老酸奶跟果冻一样的那种
3.柠檬汁:去腥的没有不加或者用白醋
4.白砂糖:有利于蛋白稳定,如果就是介意可以去掉。
5.蛋清:冷藏过夜更有利于打发
用料
蛋白2个约70克 | |
奶粉24克 | |
玉米淀粉12克 | |
酸奶30克 | |
柠檬汁3滴 | |
白砂糖3克 | |
工具:电子秤,裱花袋,裱花嘴,手抽,电动打蛋器,硅胶刮刀,油布,烤箱 |
✌宝宝辅食零食0失败酸奶溶豆的做法
材料全家福就省略了啊,图片拍的早了,一直没写菜谱,准备工作一定要提前做,做蛋白溶豆速度一定要快,慢了消泡。
裱花袋剪口装裱花嘴,套在宽口杯子里,烤盘铺油布准备好
奶粉,淀粉,酸奶混合手抽打匀备用
蛋清滴三滴柠檬汁准备打发,没有的上白醋哈,白醋也没有的就算了吧。蛋清先高速后低速打发
白砂糖分三次加
大鱼眼泡的时候第一次加糖
细腻的时候第二次加糖
出纹路时候第三次加糖
蛋白要会看状态不是看时间,这是湿性发泡,这之后就低速打发吧,打过就废了
这样已经偏干性了
直立小三角出来了,这就好了,干性发泡
刮三分之一蛋白到之前备好的混合物里拌匀,然后再与剩余蛋白混合拌匀。注意手法,不要画圈,会消泡,翻拌切拌都行。
装裱花袋,花嘴随自己喜欢中号就行
蛋白打好了,挤出来纹路很清晰
成品图这是晚上拍的图片有点儿暗,90℃烘干机一个小时,烤箱要看着点儿容易糊掉,能从油布上轻松揭下来就是熟了
装瓶成品图,好看又好吃
小贴士
多练吧,当初我也失败过的。
第一蛋白要打发到位
第二速度要快