杨枝甘露糕是若素独家研发的斤两,经过多次尝试,终于做出味道卖相都很不错的杨枝甘露糕,餐厅也在售卖哦,赶紧试试吧。沿用配方的话请注明出处,谢谢。
用料
芒果层 | |
水 | 1.5斤 |
忌廉(或安佳淡奶油) | 6两 |
牛奶 | 6两 |
盒装芒果茸 | 半斤 |
芒果块木瓜块(打成茸) | 各半斤 |
糖 | 5两 |
鱼胶粉 | 125克 |
椰汁层 | |
水 | 1斤 |
椰浆 | 1支 |
鱼胶粉 | 40克 |
糖 | 4两 |
夏日甜品之杨枝甘露糕的做法
忌廉可以用淡奶油,味道更浓郁,加入盒装芒果茸增加香味和调节酸甜度。
大概需要两个甜甜的芒果和一个夏威夷木瓜
芒果木瓜去皮,去籽
芒果块半斤木瓜块半斤打成茸
另外切半斤芒果粒和木瓜粒
芒果层部分和椰汁层部分材料分别称好,各自的鱼胶粉和糖拌匀
芒果层部分的材料除了打汁的芒果木瓜茸外,其他材料煮开,中途要多多搅拌,煮开后倒入芒果木瓜茸继续煮开,不停搅拌
煮开后一边搅拌一边倒入鱼胶粉和糖再次煮开,放一边摊凉
椰汁层煮开后一边搅拌一边倒入鱼胶粉和糖再次煮开,摊凉备用
芒果层分两等份
四方盆封一层保鲜膜放入冷冻室备用
一份的芒果层部分倒入一半的芒果粒木瓜粒拌匀
倒入四方盘用勺子把果粒推均匀
调个闹钟,冰箱冻一点的10到12分钟即可凝固
第一层如视频中的状态就凝固好了,倒入椰汁层冻10到12分钟
第二层如视频中的状态也凝固好了
第三层的芒果层倒入剩下的芒果木瓜粒拌匀
第三层用勺子舀铺均匀果粒,冻15分钟。隔日切块出单。
小贴士
鱼胶粉与糖先混合拌匀再使用,避免鱼胶粉煮的时候结块。