这个冰淇淋做法是把要熬煮和不用熬煮的配方结合了一下 自己也是第一次做 记录一下
用料
| 牛奶 | 200克 |
| 奥利奥碎 | 70克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 蔓越莓 | 60克 |
奥利奥可可蔓越莓冰淇淋🍦的做法
准备好需要的食材 鸡蛋和淡奶油没有拍上 （盆要干的 没有水 因为待会要打发蛋白）。 图中的蔓越莓是30g 奥利奥碎是50g 后面混合的时候我觉得有点少就自己加了量 大家也可以根据自己的喜好加 蔓越莓也可以换成葡萄干什么的。 糖60克是总共需要的：15克打发蛋白 15克混合蛋黄 30克打发淡奶油 （个人觉得60克糖足够了 后面加的奥利奥碎也是甜的 做出来就会再甜一点 如果不喜欢太甜的 糖可以减个10克20克的，后面觉得不够可以多加点奥利奥碎，但是减糖的我没有试过哦）
本人比较懒 没怎么拍照。1.将4个鸡蛋蛋黄蛋白分离 2.蛋黄中加入15g糖 牛奶 搅拌均匀 3.开小火搅拌至糖融化 （我没有先把可可粉加进去 也没有说煮到粘稠什么的 大家可以根据自己的习惯做先后顺序 我只是记录我这次做的顺序）蛋黄液就准备好了 先放一边
将15克糖分两次加入蛋白 打发 （我滴了几滴柠檬汁）打发到平时做蛋糕那种 有小勾勾立起来那种 打发好放冰箱备着
将30g糖分三次加入淡奶油中打发淡奶油 淡奶油打发到拉起能有点勾就好 （参考中配方有一个说勉强可流动那种）
1.将30g可可粉过筛至蛋黄液中 搅拌均匀后过筛 到打发好的淡奶油中 （大家可以分几次加入 我是一次性加进去的）再搅拌均匀 2.再把之前打发好的蛋白分次加入拌好的淡奶油中 也要搅拌均匀 我是在这一步加入奥利奥碎和蔓越莓干的
全部搅拌均匀后是这样的
可以倒一些到自己喜欢的容器中 表面撒点什么 放入冰箱冷冻4小时以上 这个配方做出来的量还是蛮多的 如果吃的人比较少还是减半做吧
没冻好我就拿出来吃了 好吃😋
冻好放上迷你奥利奥 嘻嘻 好吃的哟🤭
冻好里面没有冰渣 感觉还是蛮成功的
小贴士
1.我看了几个方子说冻一个小时要拿出来搅拌 我这是是没有的 直接做好冻上就好 我感觉冻好的冰淇淋也很细腻了。 2.这个用的是生鸡蛋 如果对这个有过敏或者什么的伙伴请慎用
