原名: classic pannacotta with brandied cherry sauce
＊6人份
转载自: 《delicious: Cook Italian》
用料
| For樱桃酱: | |
| 白兰地 | 1/4杯 |
| 白砂糖 | 3汤匙 |
| 柠檬汁 | 2汤匙加1茶匙 |
| 盐 | 1小撮 |
| 新鲜樱桃(切半，去核) | 2又1/2杯 |
| 玉米淀粉 | 1又1/2茶匙 |
| 水 | 1茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| For奶冻: | |
| half-and-half咖啡伴侣(由鲜奶油和全脂牛奶1:1混合而成) | 3杯 |
| 吉利丁粉 | 2茶匙 |
| 白砂糖 | 1/3杯 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 盐 | 1小撮 |
意式奶冻配樱桃酱的做法
For樱桃酱:
锅中加白兰地，白砂糖，柠檬汁和1撮盐，搅匀。加入樱桃，中火煮沸，偶尔搅拌。小火熬煮5分钟，直到浓稠。
在一个小碗里，玉米淀粉加1茶匙水，搅匀。加到樱桃酱的锅里，熬煮2分钟。
关火，加香草精，搅匀。
然后冷却到室温(如果冷却过程中变得过稠，可以加1茶匙水)。
For奶冻:
6个布丁模具刷上一层油。
把1.5杯的咖啡伴侣倒进锅里，加吉利丁粉，让吉利丁粉融化5分钟。
把锅放小火上，加白砂糖，搅拌，煮2-3分钟(如果看到气泡，就马上从火上移开，不然会破坏吉利丁的增稠能力)。
关火，把剩下的1.5杯咖啡伴侣倒进锅里，再加香草精，1撮盐，搅匀。
倒进大杯里，再倒进布丁模具里，盖上保鲜膜，冷藏1-2小时，至凝固。
将模具沾些温水，更容易脱模。
最后把奶冻倒置放在盘子里，淋上樱桃酱即可。
小贴士
酱汁可密封冷藏保存1周。
素食者可以用素食吉利丁来代替普通吉利丁。
