用料
| 冷冻果泥 | 200克（加10%糖） |
| 果酱 | 120克 |
| 动物性淡奶油 | 360ml |
| 牛奶 | 250ml |
| 香草豆荚 | 1/3跟 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 吉利丁粉 | 6克 |
| 水 | 18ml |
| 香草精 | 适量 |
樱桃鲜奶冻的做法1
蛋黄中加入砂糖
搅拌至颜色变白
将牛奶、香草籽、香草棒倒入锅中加热至快要沸腾的状态
将3）缓缓地倒入2）中，边倒边搅拌
搅拌均匀后，倒回锅中
用文火加热，并不断搅拌
直至温度上升至83℃
过滤即成英式奶油酱
如果没有烘焙用温度计，也可以在液体变得浓稠后用橡皮刮刀舀起一些，再用手指或者汤匙在表面画上一条线，画过之后留下条状痕迹，就表明温度已经达到83℃了
樱桃鲜奶冻的做法2
英式奶油酱中加入香草精
搅拌均匀，趁着有一定温度，加入事先用冷开水浸泡至软并沥干水分的吉利丁片
搅拌至完全溶解，放至室温备用
将樱桃果泥和樱桃果酱放入盆中，用搅拌器搅拌均匀
将4）倒入3）中
搅拌均匀
加入打至6成法的淡奶油中
翻拌均匀，装入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏即可
