紫薯版芋圆

q弹美味就是它，此版不要加糖 薯类本身就是甜的

用料  

紫薯版芋圆的做法  

1. 紫薯煮熟 推荐放水里煮 有点水分容易揉开
   圆子好吃不好吃的灵魂在于材料本身。最好选用淀粉含量不是太高 口感偏甜和水润版本的紫薯或者红薯🍠。红薯丝絮也少。淀粉高的适合微波炉烤着吃。

2. 看到有深色的闻起来臭臭的部分一定要摘掉，这是紫薯坏掉了。建议买的时候闻一闻，这个病灶是会扩大的。轻度的抠掉还能吃，时间久坏的部分大了只能扔。所以薯类不建议买多。一次十斤为好

3. 薯和粉的比例2比1，一定要慢慢加粉。薯的品种关系，水分差异很大，一定要慢慢加才能试出合适的面团。
   检验标准就是能轻松搓长条且不开裂 小刀切成方块块
   

4. 不要太小 也不要太大

5. 大约就是这么大 3厘米左右 放个小号凤尾夹作对比

6. 撒点粉粉 装进袋子不粘 进冷冻

小贴士

1 薯的选择很重要 水分差异大。最好是水分多 口感水润软绵的版本 最好不要选太面的薯类，后续得加水，初学者不好把握比例
2 薯和粉2比1，该做法也适用芋头 红薯
3 开水下锅煮 浮起来后加两道冷水煮开捞起。一定过冰水才能得到q弹口感，椰浆 牛奶都是好伴侣。